DOP Jamón de Teruel

Una Denominación de Origen (D.O.) indica la procedencia de un producto y avala su calidad. También protege a los productos elaborados en una región y que tienen algo de la tierra en la que están. La Denominación de Origen de Teruel es la única de jamón de cerdo blanco de España.

Todos nuestros jamones provienen de cerdos criados en Teruel y alimentados con cereales de la provincia y, además, están completamente curados en Teruel.

El consejo regulador controla que todos los jamones tengan una genética común, siendo la Línea madre: Landrace (tipo estándar), Large White o cruce entre ambas y la Línea padre Duroc.

Todos los jamones de Teruel llevan la pata, y tienen un peso sobre los 8 kg, y nunca inferior a 7 kg.

Cuando se corta, su color es rojo y de aspecto brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. La carne tiene un sabor delicado, y la grasa es de coloración blanco amarillenta, de consistencia untuosa, brillante, aromática y de sabor agradable.

Aunque por la ley de la Denominación el jamón se puede comercializar con catorce meses, nosotros seleccionamos piezas cuyo tiempo de curación es superior a los dieciocho meses.

Nosotros salamos el jamón manualmente, uno a uno, de forma totalmente artesanal. La curación se realiza en naves ambientadas con el clima frío de Teruel. Y esa combinación de tiempo y clima hacen que el jamón Teruel tenga esas características que lo hacen ser un producto único en el mundo.

  • Es un jamón que por sus características de raza y elaboración tiene una importante infiltración de la grasa entre el musculo lo que hace que tenga un sabor y un aroma extraordinarios. El jamón que te ofrecemos está curado de forma artesanal y secado y madurado de forma natural, al aire de las montañas de Teruel durante 18 meses.
  • Una caja incluye 10 bandejas de 120 gramos cada una. La caja tiene un peso de 1.2 kg en total. El jamón que te ofrecemos está curado de forma artesanal, así como secado y madurado de forma natural, al aire de las montañas de Teruel. Para su comodidad se envasa en paquetes de 120 gr con separadores de lonchas y envasados en gas inerte, para que mantenga todo su aroma y sabor. Para su consumo aconsejamos sacarlo de la nevera unos minutos antes pues el tomarlo a temperatura ambiente le permitirá apreciar mejor el aroma y sabor del jamón.

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