Denominación de Origen Teruel “Gran Aragón”
En Jamones de Aragón seleccionamos cuidadosamente cada pieza para ofrecer auténticos jamones de calidad superior. Nuestro proceso de curación tradicional, unido al clima único de Teruel, permite desarrollar sabores profundos y matices inconfundibles.
Cada jamón es elaborado con atención y experiencia, respetando los tiempos naturales de curación para garantizar aroma, textura y sabor excepcionales.
El resultado es un jamón de Teruel auténtico, capaz de convertir cada degustación en una experiencia gastronómica única.
Una Denominación de Origen (D.O.) garantiza la procedencia y la calidad de un producto elaborado en una región concreta. Además, protege los alimentos tradicionales que conservan las características únicas del territorio donde se producen.
La Denominación de Origen Jamón de Teruel es la única en España que certifica jamones elaborados con cerdo blanco, siguiendo estrictos controles de calidad y un proceso de curación tradicional.
Todos nuestros jamones proceden de cerdos criados en la provincia de Teruel, alimentados principalmente con cereales y curados íntegramente en esta región, lo que garantiza su autenticidad.
Gracias a la infiltración natural de grasa en el músculo, estos jamones desarrollan un sabor equilibrado, aroma intenso y textura excepcional, características que distinguen al auténtico jamón de Teruel.
Nuestro jamón se cura de forma artesanal, mediante un proceso de secado y maduración natural en secaderos situados en Teruel, donde el clima frío y seco favorece una curación lenta y perfecta.
La combinación de tradición, tiempo y condiciones climáticas únicas convierte al Jamón de Teruel con Denominación de Origen en un producto gastronómico reconocido y apreciado en todo el mundo.
El Consejo Regulador controla que todos los jamones tengan una genética común, siendo la Línea madre: Landrace (tipo estándar), Large White o cruce entre ambas y la Línea padre Duroc.
Además, todos los jamones de Teruel llevan la pata, y tienen un peso sobre los 8 kg (nunca inferior a 7 kg).
Aunque por la ley de la Denominación el jamón se puede comercializar con 14 meses, nosotros seleccionamos piezas cuyo tiempo de curación es superior a los 18 meses.
¿Cómo se comprueba si un jamón
tiene Denominación de Origen Protegida?
Para que un jamón pueda ser reconocido como Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Jamón de Teruel, debe superar un estricto proceso de control realizado por el Consejo Regulador.
Durante esta evaluación se revisan distintos aspectos de cada pieza, como su aroma, espesor, infiltración de grasa, peso final y la integridad de la pezuña, garantizando que el jamón cumple con los estándares de calidad exigidos por la denominación.
Cuando una pieza supera todas estas verificaciones, se identifica oficialmente como Jamón de Teruel con Denominación de Origen Protegida, incorporando los distintivos que certifican su autenticidad. Entre ellos destacan la estrella de ocho puntas marcada a fuego en la corteza, junto con la palabra “Teruel”, además de las bandas oficiales que acompañan cada pieza.
El resultado es un jamón de cerdo blanco de alta calidad, con forma alargada y perfil estilizado, cuya carne presenta un color rojo brillante y una infiltración de grasa equilibrada.
Su sabor es suave, delicado y poco salado, con una grasa de textura untuosa y tonalidad blanco-amarillenta que aporta un aroma característico. Para apreciar plenamente sus matices, se recomienda consumir el jamón a temperatura ambiente, permitiendo que su aroma y textura se expresen en todo su potencial.
Cómo identificar un auténtico
Jamón de Teruel D.O.P.
Vitola Númerada
Etiqueta oficial con número único que certifica que el jamón pertenece a la Denominación de Origen Jamón de Teruel.
Conservación de la Pezuña
La pezuña se mantiene intacta para garantizar la autenticidad y el origen de la pieza.
Estrella al Fuego
Marca grabada a fuego con una estrella de ocho puntas y la palabra “Teruel” que certifica la Denominación de Origen..
¿Cómo reconocer un auténtico
jamón de Teruel?
Más arriba explicamos cómo se comprueba si un jamón es Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), pero existen además varios sellos identificativos que permiten reconocerlo fácilmente:
El jamón de Teruel entero conserva la pata o pezuña.
En la piel aparece marcada al fuego la palabra “TERUEL” junto a la estrella de ocho puntas, símbolo de la provincia.
Todas las piezas llevan la contramarca oficial de la Denominación de Origen, con precinto de seguridad y un código único de trazabilidad.
Los jamones deshuesados o loncheados incluyen también el sello oficial de control en cada pieza o envase.
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